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Flan de cenoura com molho mousseline e tirinhas de abobrinhas
10 mini formas
de aluminio ou 6 médias
5 cenouras cozidas em água e sal e passadas no processador
1 yogurt light ½ garrafa de vinho seco
2 cebolas roxas
tirinhas bem finas da casca de 2 abobrinha cozidas na água e sal
½ xícara de creme de leite light fresco
3 ovos e duas claras
1 caldo de legumes de tablete
O purê de cenoura deve ficar bem saco , para isso após passar no processador
leve ao fogo
novamente e retire toda água . Deixando um purê seco. Reserve. Em
uma panela coloque as
cebolas cortadas em rodelas e cubra com vinho branco e adicione o
caldo de legume.
Deixe ferver ate a cebola ficar tenra e o vinho reduzido a um terço.
Adicione o creme de leite e
ferva por 2 min. Reserve. Misture o purê de cenoura o yogurt ,as claras
e verifique o sal e a
pimenta (do reino branca). Unte as formas de alumínio com manteiga
e leve ao forno em banho
Maria Poe 30 mim. Ou até o flan estar firme Desenforme o flan em um
prato coloque a sua volta
o molho mousseline fervendo e decore com as tirinhas de abobrinha.
Quantidade: 10 mini flan.
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