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Caldo de carne magro básico
1 kg de músculo
inteiro e limpo
1 cebola picado
1 tomate
1 dente de alho inteiro
1 talo de salsão
1 talo de alho poro ½ cenoura
4 litros de água
Em uma panela de pressão dourar o músculo até ficar bem dourado (não
acrescentar nenhuma
gordura). Em seguida adicionar a cebola e doura-la por 1 ou 2 min,
juntar o tomate, o dente de
alho,o salsão ,o alho poro e a cenoura em rodela. Dourar todos estes
ingredientes Poe 2 min e
adicionar a água e cozinhar em fogo médeio por 1 hora e trinta min.
Coar o caldo . Este caldo
serve para base de várias sopas e pode ser congelado. Sopa de tomate
com ervas (para 4 pessoas)
3 litros de caldo de carne magro 3 latas de tomate italiano sem sementes
1 colher de chá de
salsinha ½ colher de chá de salvia ½ colher de chá de cebolinha 1
xicara de yogurte diet sem soro
Ferver o caldo de carne, adicionar os tomates e cozinhas até que os
tomates virem um purê.
Se necessário bater no processador para obter uma sopa homogênea.
Voltar ao fogo ,juntar o
yogurte . Aquecer bem mexendo sempre para não ferver. Picar as ervas
finamente e adicionalas
na hora de servir.
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